Kounafa



Auteur de la recette Recette proposée par : Karina
Cuisine Libanaise Origine de la recette : Cuisine Libanaise
Date de mis en ligne Date de la recette : 13 mars 2008
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 50 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 00 min
Difficulté de la recette Difficulté : difficile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Kounafa



Ingrédients de la recette Ingredients :

4 boules ktaïefs 4 boules ktaïefs
1 demi tasse d'huile 1 demi tasse d'huile
1 tasse de beurre ou smen fondue   1 tasse de beurre ou smen fondue
1/2 litre d'eau 1/2 litre d'eau
250g sucre - eau de fleur d'oranger 250g sucre - eau de fleur d'oranger
200g amandes moulues 200g amandes moulues
120g sucre 120g sucre
1 jaune d'oeuf  1 jaune d'oeuf
1 c à café huile 1 c à café huile



Préparation de la recette Préparation :

Dans un grand récipient évasé, placer les boules de ktaiefs, tremper les doigts dans l'huile asperger d'huile les boules de ktaiefs, défaire chaque boule en l'ouvrant.

Travailler ensemble les amandes et le sucre cristallisé, mouiller au jaune d'oeuf et une cuillerée à café d'huile, rassembler en une boule compact.Vous constaterez que je ne mouille pas ici ma farce d'amandes avec de l'eau de fleur d'oranger du simple fait que l'eau de fleur d'oranger risque de couler à travers les boules de ktaiefs pendant la cuisson et descendre avec le sucre, pour cela nous employant pour la farce des ktaiefs, la même farce que pour les gâteaux aux amandes.

Saisir un peu de ktaiefs dans la paume de la main huilée, placer une boule de farce d'amandes, rouler autour les ktaiefs pour former une boule bien ronde.

Placer au fur et à mesure les boules de ktaiefs ainsi formées, dans un plateau à bords assez haut, enduit de beurre fondu ou smen très largement, une fois toutes les boules disposées, arroser de beurre ou smen, enfourner à four chaud 200°C et surveiller la cuisson qui doit se faire généralement en 30 min.

Arroser de sirop chaud et laissez baigner les ktaiefs dans le sirop.

Vous pouvez décorez les boules de Kounafa avec de la pistache concassée.





remarque sur la recette Remarque(s) :

Les ktaïefs, « kounafa » en Orient, sont un vrai délice lorsqu'ils sont bien préparés.





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