Sablés aux amandes et caramel

Pour préparer la recette de sablés aux amandes et caramel :

Dans un récipient, mélanger le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Ajouter les oeufs puis graduellement la farine ri bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et lisse.

Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie et à l'aide d'un autre rouleau strié dessiner des quadrillages.

À l'aide d'un emporte-pièce, découper la pâte sous forme de croissant de lune et les disposer sur une plaque huilée. Enduire les sablés à l'oeuf battu et les faire cuire dans un four préchauffé à température moyenne jusqu'à dorure.

Le caramel : mettre la boite de lait concentré sucré dans une cocotte-minute, ajouter 1,5 litre d'eau et laisser cuire 45 mn. cocotte fermée. Sortir la boite, la laisser refroidir et l'ouvrir.

Pocher les amandes, les monder et les dorer dans un four préchauffé. Les mixer et leurs incorporer le caramel. Confectionner des petits bâtonnets avec la pâte d'amande. Assembler les sablés 2 par 2 avec les bâtonnets de pâte d'amande et presser légèrement nu- les coller.

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