Gâteaux d'amandes et feuilles de pastilla

Mixer les amandes avec le sucre et l'eau de fleur d'oranger.

J'ai rajouter 3 cuillères à soupe de beurre dans le mélange c'est meilleur.

Plier la feuille de pastilla sous forme de rouleau et le ciseler en toutes petites lamelles à l'aide d'un ciseau. Les asperger de beurre fondu.

Confectionner des boulettes avec la pâte d'amande, les tremper dans le blanc d'oeuf puis les enrober des lamelles de feuilles de pastilla.

Les disposer dans une plaque huilé et les faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.

Aussitôt après la cuisson, les plonger dans du miel tiède, les égoutter et les disposer dans un plat de présentation. Servir froid.