Gâteaux au chocolat et aux noix

Dans un récipient battre le beurre ramolli avec les jaunes d'oeufs.

Ajouter au mélange le sucre semoule et le chocolat fondu au bain-marie puis remuer.

Dans un autre récipient, mélanger les noix concassées avec les clous de girofle, les graines de fenouil et la cannelle.

À l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs d'oeufs en neige et l'ajouter progressivement au mélange du chocolat et des noix. Mélanger délicatement du bas vers le haut pour garder la densité du blanc d'oeufs montés.

Verser le mélange dans une plaque beurrée et farinée. Mettre dans un four préchauffé à 180°C et faire cuire environ 40 mn.

Sortir le gâteau du four, le badigeonner avec de la confiture puis du chocolat fondu au bain-marie. Avec un couteau, découper le gâteau en cubes et décorer avec les cerneaux de noix.

Servir le Gâteau au chocolat et aux noix froid.