Gâteau roulé au miel

1. Préchauffez le four (bien chaud : 210° C). Graissez un meule à roulé de 30 x 25 x 2 cm et garnissez-le avec du papier sulfurisé, en le faisant déborder sur deux côtés.

Tamisez la farine 3 fois au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé. Mixez les oeufs dans un grand saladier pendant 5 inin, jusqu'à ce qu'ils deviennent épais et clairs. Ajoutez peu à peu le sucre sans arrêter de battre pour obtenir un mélange blanc et nacré. Incorporez la farine en la mélangeant légèrement avec une cuiller métallique.

2. Versez la pâte dans le limule. Lissez la surface. Enfournez 12 min, jusqu'à cc quo le gâteau soit doré et moelleux. Étendez un torchon propre recouvert de papier sulfurisé.

Saupoudrez de noix de coco. Étalez votre pâte cuite sur la noix de

coco et attendez 1 min.

3. En vous guidant sur les bords du torchon, enroulez la pâte en nié= temps que le papier. Laissez refroidir 5 min.

Déroulez ensuite le gâteau, retirez le papier. Etalez la crème au miel, enroulez à nouveau. Égalisez les deux bouts avec un couteau. Servez en tranches.

4. Crème au miel:

Mixez le beurre, le sucre et le miel. Couvrez cette crème avec de l'eau froide. Faites tourner l'eau autour du récipient puis jetez-la. Mixez à nouveau 2 min.

Répétez cette opération fois, jusqu'à cc que la crème soit bien blanche et que le sucre soit complètement absorbé.