Cake à la noix de coco et au chocolat

Pour préparer la recette de cake à la noix de coco et au chocolat :

Préchauffez le tour à 180 °C (th 6}. Râpez le chocolat noir.

Mélangez dans un grand bol la farine et la levure. Ajoutez une pincée de sel.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Réservez-les dans deux bols.

Mélangez la cassonade et les jaunes d'oeufs en vous aidant d'un fouet.
Versez l'huile puis la farine tout en continuant de mélanger le tout, ajoutez ensuite la vanille, le lait, les 80 g de noix de coco râpée, le chocolat en poudre et le chocolat râpé.

Ajoutez l'autre pincée de sel dans les blancs et montez-les en neige en vous aidant de votre fouet. Incorporez-les en douceur dans le mélange sans casser les blancs. Aidez-vous pour cela d'une spatule.

Beurrez votre moule à cake et versez votre préparation, Parsemez le dessus avec les 2 cuillères de noix de coco râpée.

Mettez au four. Baissez le four à 150 °C (th 5) après 10 min et laissez cuire encore 35 min environ. Vérifiez la cuisson en piquant l'intérieur avec la lame d'un couteau. Celle-ci doit ressortir sèche.

Démoulez le cake et laissez-le refroidir sur une grille à pâtisserie.