Gâteau Roulé au citron

Dans une jatte, battre au fouet électrique (vitesse max) les oeufs et l'au chaude pendant 4mn.

Ajouter le sucre, le sachet de vanillé et continuer à battre pendant 2mn. Baisser la vitesse du batteur et sans cesser de battre, ajouter graduellement la farine,la maïzena et la levure jusqu'à homogénéisation.

Tapisser un moule à cake rectangulaire avec une feuille sulfurisé et y verser le mélange puis l'étaler à l'aide d'un cuillère.

faire cuire au four préchauffé à 180°c pendant 15 mn.

Etaler sur une surface une feuille sulfurisée et la saupoudrer légèrement de sucre glace. Sortir le gâteau du four et le renverser aussitôt sur la feuille.

Humecter un linge propre et le déposer sur la feuille supérieure afin de la décoller facilement.

Enrouler rapidement le cake avec la feuille inférieur et laisse reposer 5mn.

Faire monter au fouet la crème fraîche en ajoutant le sucre glace.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau pendant quelque minutes, les égoutter et les mettre dans une casserole.

Ajouter le jus de citron et porter à ébullition sur feu doux.

Retirer de feu aussitôt que la gélatine soit fondue.

Incorporer le jus de citron gélatineux à la crème montée et battre jusqu'à blanchissement.

Dérouler le gâteaux et retirer la feuille sulfurisée puis étaler la crème en ménageant une bordure de 1cm.

Enrouler le gâteau à nouveau le mettre dans un plat et le garnir de crème.

Conserver au frais pendant 1 heure.

Dorer les amandes effilées et parsemer le gâteau avec.

Servir froid.