Gâteau Roulé au citron

Pour préparer la recette de gâteau roulé au citron :

Dans une jatte, battre au fouet électrique (vitesse max) les oeufs et l'au chaude pendant 4mn.

Ajouter le sucre, le sachet de vanillé et continuer à battre pendant 2mn.
Baisser la vitesse du batteur et sans cesser de battre, ajouter graduellement la farine,la maizena et la levure jusqu'àhomogénéisation.

Tapisser un moule à cake rectangulaire avec une feuille sulfurisé et y verser le mélange puis l'étaler à l'aide d'un cuillere.
faire cuire au four péchauffé à 180°c pendant 15 mn.

Etaler sur une surface une feuille sulfurisée et la saupoudrer légèrement de sucre glace.
Sortir le gateau du four et le renverser aussitot sur la feuille.
Humecter un linge propre et le déposer sur la feuille supérieure afin de la décoller facillement.
Enrouler rapidement le cake avec la feuille inferieur et laisse reposer 5mn.
Faire monter au fouet la creme fraiche en ajoutant le sucre glace.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau pendant quelque minutes, les égoutter et les mettre dans une casserole.
Ajouter le jus de citron et porter à ébullition sur feu doux.
Retirer de feu aussitot que la gélatine soit fondue.

Incorporer le jus de citron gélatineux à la creme montée et battre jusqu'à blanchissement.

Derouler le gateaux et retirer la feuille sulfurisée puis étaler la creme en ménageant une bordure de 1cm.
Enrouler le gateau à nouveau le mettre dans un plat et le garnir de creme.
Conserver au frais pendant 1 heure.

Dorer les amandes effilées et parsemer le gateau avec.
Servir froid.