Krachels
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Ingredients :
 la pâte : 1,2 kg de farine blanche 1/4 de c.à.c. de sel 250 g de sucre semoule 1/4 de c.à.c. de gomme arabique pilée 2 c.à.s. d'anis, -1 grand verre d'huile 2 c. à. s. de graines de fenouil 4 c. à.s. de graines de sésame 3 œufs, 2 c. à.c de levure boulangère 2 c.à.s d'eau de fleurs d'oranger 1 petit verre d'eau+ -1 grand verre de lait 1 petit verre de beurre fondu décoration : -1 œuf battu 2 c.à.s. de graines de sésame |
Préparation :
La pâte Dans une terrine, mélanger la farine et le sel, creuser un puits au centre et ajouter le sucre semoule, la gomme arabique pilée, l'anis, les graines de fenouil, les graines de sésame, les œufs et la levure. Verser l'huile, l'eau de fleurs d'oranger, l'eau, le lait et progressivement le beurre fondu.
Bien travailler à la main pour obtenir une pâte souple et lisse (ajouter le lait si nécessaire). Couvrir d'un linge propre et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Confectionner des boules de grosseur moyenne, les déposer sur une plaque huilée, les aplatir légèrement et les laisser lever une deuxième fois.
Badigeonner les Krachels à l'oeuf battu, les saupoudrer de graines de sésame et les faire cuire au four préchauffé à 180°C environ 20 mn. jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
Remarque(s) :
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