Mini feuilletés aux amandes

La farce : dans une terrine, bien travailler le sucre semoule et le beurre jusqu'à obtention d'une substance crémeuse. Ajouter les amandes moulues, l'oeuf, la farine, le zeste d'orange et bien remuer.

Abaisser la pâte sur une surface farinée et à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, pratiquer des empreintes circulaires sans découper la pâte. Déposer au centre de chaque empreinte l'équivalent d'une c.à.s. de farce puis badigeonner les contours de blanc d'oeuf.

Replier la pâte sur la garniture et découper à l'aide du verre les cercles farcies.

Disposer sur une plaque allant au four et badigeonner à l'oeuf battu.

À l'aide d'un couteau aiguisé, décorer la face des gâteaux en pratiquant des incisions sous forme d'éventail. Veiller à ne pas perforer la pâte. Faire cuire au four préchauffé à 180°C environ 25 mn. jusqu'à dorure complète.

Servir les Feuilletés aux amandes froides.