Roulés aux amandes
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Ingredients :
 500 g d’amandes 600 g de pâte filo 50 g de beurre 1/2 c. à c. de cannelle 2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger 500 g de miel ½ c. à c. de gomme arabique 100 g de sucre glace 8 jaunes d’œuf 250 g de beurre pour badigeonner la pâte filo 300 g de beurre fondu |
Préparation :
Faire revenir les amandes entières dans une poêle et les concasser à l’aide d’un robot.
Ajouter l’eau de fleur d’oranger, la gomme arabique en poudre, la cannelle, le beurre et le sucre glace. Bien malaxer l’ensemble.
Mettre une pâte filo sur un plan de travail, badigeonner d’un peu de beurre puis de jaune d’œuf et y disperser un peu de la préparation.
Rouler la feuille d’un bout à l’autre et fermer en utilisant le jaune d’œuf et continuer jusqu’à épuisement de la farce. Couper en tranches épaisses.
Disposer les roulés aux amandes dans une plaque beurrée et mettre au four pour dorer (th. 6) pendant 10 à 15 minutes. Verser aussitôt le miel tiède sur les roulés encore chauds.
Remarque(s) :
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