Gâteaux aux noix de coco et aux fruits confits

Pour préparer la recette de gâteaux aux noix de coco et aux fruits confits :

Mélanger le sucre et les blancs d'œufs dans un récipient sur le feu au bain-marie. Travailler au batteur jusqu'à ce que le mélange devienne épais comme une crème. Continuer de battre hors du feu pour le refroidir puis ajouter l'huile et la noix de coco.

Sur une plaque recouverte de papier blanc, déposer avec les bouts des doigts un peu du mélange de la grosseur dune noix. Garnir chaque boule avec un peu morceau de fruit confit et mettre au four pour une courte durée afin que le gâteau garde sa couleur blanche.