Gâteau roulé à la confiture de fraises

1. Préchauffez le four (180° C). Graissez un moule à roulé de 3(1 x

25 x 2 cm et garnissez-le de papier sulfurisé. Battez les oeufs jusqu'à ce qu'ils épaississent et de-viennent clairs et

mousseux.

2. Ajoutez peu à peu le sucre et battez jusqu'à obtenir un mélange clair et nacré. Avec une cuiller métallique, incorporez rapidement la farine en la mélangeant légèrement.

3. Versez l'appareil dans le moule préparé. Listiez la surface. Enfournez pendant 12 min. jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré et moelleux. Démoulez-le sur un torchon recouvert de papier sulfurisé saupoudré de sucre en poudre ; laissez reposer 1 min.

En vous guidant sur les bords du torchon, roulez soigneusement le gâteau sur sa largeur, en même

temps que le papier. Faites refroidir 5 min.

4. Déroulez le gâteau et retirez le papier. Etalez une couche de confiture de fi-aises recouverte de crème fouettée. Enroulez à nouveau. Égalisez les extrémités avec un couteau et découpez des tranches épaisses.