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Gâteau en forme de chapeau
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Ingredients :
- 500 g de crème fraîche
- 1 kg. de farine
- colorant rouge - vert - jaune
- petites perles argentées pour la garniture
- 1 kg d'amandes émondées er moulue
- 600 g de sucre semoule
- 1/4 d'un verre de fleurs d'oranger
- 1/2 petite cuillerée de gomme arabique moulue.
- 1 petit verre de beurre fondu
Préparation de gâteau en forme de chapeau :
Pour préparer la recette de gâteau en forme de chapeau :
Mélanger les amandes moulues avec l'eau de fleurs d'oranger, la gomme, le beurre, bien mélanger et garder de côté.
Préparer la pâte:
Verser la crème fraîche dans un récipient creux, ajouter peu à peu la farine, jusqu'à obtenir une pate molle (pareille à la pâte pour les cornes de gazelle). En faire de petites boules et garder dans un sachet en plastique.
Etaler la pâte sur une table, puis découper des rondelles (de 6 cm de diamètre à peu près) puis d'autres rondelles plus petites. Sur la petite rondelle, déposer une boule de pâte d'amande et la recouvrir avec la 2ème rondelle qui est plus grande.
Avec les doigts travailler la pâte pour lui donner la forme d'un chapeau puis la ciseler avec une pince. Avec le restant de la pâte, faire 3 boules. Pour chacune d'elles ajouter un colorant (rouge - jaune - vert).
En faire de petites ficelles pour décorer le haut des chapeaux attacher avec une perle argentée. Mettre au four à température moyenne pendant 10 min à 15 min.
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