Pudding au lait d'amandes et miel
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Ingredients :
 750ml de lait 100 g de farine de riz 40g d'amandes blanchies et moulues 80g de sucre ½ gousse de vanille, coupée en deux 150 ml de yaourt le jus d'un citron vert sirop : 150 ml de miel 50 ml d'eau 1/2 c. à thé de graines de cardamome 2 c. à thé d'eau fleur d'oranger |
Préparation :
Fouetter le lait avec la farine de riz, la poudre d'amandes et le sucre jusqu'à ce le mélange soit mousseux. Ajouter la gousse de vanille. Mettez sur le feu doux, en remuant tout le temps avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne.
Réduire la chaleur et continuer à cuire en remuant pendant quelques minutes. Le mélange doit être épais, mais par compact, sinon ajouter plus de lait si le mélange est trop épais. Retirez et ôter la gousse de vanille. Incorporer dans le mélange le yaourt et le jus de lime.
Verser le mélange dans de petits bols en verre et réfrigérer jusqu'à ce que le desserts soient bien frais.
Pour le sirop
Mélanger tous les ingrédients sauf la fleur d'oranger dans une casserole et laisser mijoter pendant 5 minutes. Laisser refroidir puis mélanger à la fleur d'oranger et versez l'eau sur les poudings et servir. (Vous pouvez faire le sirop à l'avance et verser sur le juste avant de servir).
Remarque(s) :
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