Gâteau renversé à l'ananas

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et chemiser de papier sulfurisé un moule rond de 23 cm. Tamiser la farine, la levure et le sel. Faire un puits au centre.

Dans une casserole, faire 'fondre à feu doux le beurre et le sucre tout en remuant jusqu'à ce que ce dernier soir dissouts. Retirer du feu.

Ajouter le mélange de beurre fondu, les oeufs et le jus d'ananas à la farine. Mélanger à la cuillère de bois jusqu'à ce que Le tout soir homogène, sans trop brasser.

Verser la moitié de la préparation dans le moule, égaliser la surface. Couvrir avec le mélange d'ananas, de noix de coco et de cassonade. Verser le reste de la préparation et égaliser la surface.

Faire cuire au four pendant 50 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent, piqué dans la pâte, en ressorte propre. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler. Servir chaud ou-froid avec de la crème Chantilly, de la crème anglaise ou de la crème glacée à la vanille.