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Gâteaux Masabbane
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Ingredients :
- 500 g d'amandes mondées
- 350 g de sucre en poudre
- 6 jaunes d'oeufs
- 2 oeufs entiers
- le zeste d'un citron râpé
- pâte pour le fond :
- 1 verre d'huile
- 1 verre d'eau
- ½ paquet de levure chimique
- 2c. à s. de sucre
- farine
Préparation de gâteaux masabbane :
Pour préparer la recette de gâteaux masabbane :
Hacher les amandes avec le sucre en poudre, ajouter le zeste de citron finement râpé.
Mettre sur feu très doux dans une casserole en remuant à la cuillère en bois et ajouter les 6 jaunes d'oeufs, l'un après l'autre, en remuant toujours afin que les amandes ne collent pas.
En dernier, on ajoutera 2 oeufs entiers, toujours en remuant de façon à obtenir une patte très molle. Retirer du feu et laisser reposer.
En attendant, préparer la pâte pour les fonds :
Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients et ajouter la farine en mélangeant simplement la pâte (ne pas la travailler) de façon à obtenir une pâte légère.
Sur une surface farinée aplatir la pâte au rouleau de façon à obtenir une feuille très fine (presque transparente). Prendre 1 petit moule dentelé en métal (moules à masabban) et couper des petits ronds.
Mettre une boule de pâte d'amande au centre du rond de la feuille et ramasser les cotés de telle manière à obtenir une forme de rose. Saupoudrer de granulés colorés.
Ranger sur une tôle et mettre à cuire à four préchauffé Th 4 pendant 25 à 30 minutes environ en surveillant la cuisson. Ressortir les masabban gonflés et légèrement dorés . Laisser refroidir et ranger dans un plat.
A déguster avec un bon thé à la menthe.
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