Madeleines aux fruits secs
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Ingredients :
 2 œufs 80 g de farine + 1/2 sachet de levure chimique 80 g de sucre semoule 80 g de beurre salé 10 g de cacahouètes (non salées) 10 g de pistaches pelées (non salées) 10 g de cerneaux de noix 10 g de raisins blonds 20 g de pralines roses (confiseur) |
Préparation :
Préchauffez le four à 270 °C (thermostat 9).
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole ou au four à micro-ondes puis laissez-le tiédir. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes d'oeufs au mélange farine-sucre et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Fouettez légèrement les blancs d'oeufs avec une fourchette, sans les monter, puis incorporez-les à l'ensemble. Versez le beurre fondu et mélangez vivement à l'aide d'un fouet.
Hachez au robot les cacahouètes, les pistaches, les noix, les raisins et les pralines. Ajoutez à la pâte les fruits secs et mélangez.
Versez 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire. Meulez les madeleines au milieu du four à 270-°C (thermostat 9) pendant 4 minutes, puis baissez la température à 210 °C (thermostat 7) et laissez cuire pendant encore 4 minutes. Faites de même avec la seconde fournée.
Démoulez les madeleines aussitôt.
Remarque(s) :
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