Gâteau au fromage blanc et au chocolat
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Ingredients :
 125 g de biscuits au chocolat 40 g d'amandes, grillées et hachées 90 g de beurre, fondu 1 c. à soupe de cassonade 250 ml de crème fleurette, fouettée garniture du gâteau 125 g de chocolat noir, coupé en morceaux 590 g de fromage blanc 115 g de cassonade 125 ml de créme fleurette 2 œufs, battus 1 cuit. à café de zeste d'orange, râpé tranches d'orange tomates 310 g de sucre 2 oranges, coupées en rondelles fines |
Préparation :
Graisser un moule à paroi amovible de 20 cm de diamètre et chemiser k fond de papier sulfurisé. Émietter les biscuits dans un robot, avec les amandes. Ajouter le beurre, le sucre. Mélanger intimement. Tasser la préparation au fond du moule et laisser durcir au réfrigérateur. Préchauffer le four à 160 °G (thermostat 2-3).
Pour préparer la garniture, mettre le chocolat dans un récipient supportant la chaleur. Remplir une casserole d'eau à mi-hauteur et porter à ébullition. Poser k récipient sur la casserole, hors du feu, en vérifiant que k chocolat n'entre pas en contact avec l'eau. Faire fondre en remuant de temps en temps. puis laisser tiédir.
Fouetter le fromage blanc et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Incorporer le chocolat, la crème, les œufs, le zeste, et mélanger pour obtenir une consistance lisse. Verser la préparation dans le moule en égalisant la surface.
Poser le moule sur une plaque de cuisson et enfourner 50 à 55 minutes, jusqu'à ce que la garniture soir ferme. Faire refroidir dans le moule et laisser route la nuit au réfrigérateur.
Pour préparer les tranches d'orange confites, mélanger dans une casserole 250 g de sucre et 80 ml d'eau. Remuer à feu doux, sans laisser bouillir, jusqu'à dissolution du sucre. Porter à ébullition, puis baisser le feu et ajouter la moitié des tranches d'orange dans le sirop.
Faire cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les tranches deviennent transparentes Retirer du sirop et laisser refroidir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Ajouter le reste de sucre dans le sirop et laisser dissoudre doucement l'ajout de sucre permet aux fruits de confire correctement. Faire cuire le reste des tranches d'orange, puis retirer du sirop et laisser refroidir sur la plaque.
Décorer le gâteau avec la crème fouettée et les tranches d'orange confites ou des quartiers d'orange fraiche.
Remarque(s) :
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