Pain Ferrah

Pour préparer la recette de pain ferrah :

Tamiser la farine dans un récipient (ou une gasaal. former un puits, y déposer le sel et la levure.

Verser l'eau tiède et commencer à pétrir pour obtenir une pâte souple et
élastique. La laisser reposer pendant 10 mn.

Façonner des pains ronds, les saupoudrer de farine pour les aplatir, les couvrir d'un linge et les laisser lever dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Déposer sur un feu de charbon ou de bois, une poêle à fond épais (ou un farah en terre cuite), y disposer des petits galets (ou des petits cailloux ronds). Les laisser chauffer puis déposer par-dessus les pains.

Laisser cuire d'un côté, les retourner délicatement et faire cuire de l'autre côté.

Servir ces pains avec du beurre, du smen ou du miel. On peut
même les consommer avec un tajine.