Makroudes aux dattes

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5 1 Makroudes aux dattes
  • Plat pour :8 personnes
  • Préparation :1:00
  • Cuisson :0:15
  • Difficulté :facile
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Ingrédients

Préparation

La Pâte à Dattes:

A faire la veille ou un peu à l'avance (le matin quand on veut faire les makroudes l'après midi)

Dénoyauter les dates.Mettre tous les ingrédients dans un mixer.

Mixer finement jusqu'à obtenir une pâte compacte et sans morceau (si les dates sont trop sèches on peut rajouter un peu d'huile en plus). Il faut que cette pâte soit très aromatisée.

C'est le meilleur du makroudes. Si la pâte est un peu collante c'est pas grave.

A l'aide d'une spatule mettre la pâte dans un saladier, recouvrir d'un film plastique et laisser au réfrigérateur.

Préparation de la semoule:

Dans un poêle mettre la semoule à évaporer un peu c'est-à-dire la chauffer en la remuant souvent.

Pendant ce temps faire chauffer dans deux casseroles séparées l'huile et le vin blanc (sans faire bouillir)

Quand tout est chaud mettre la semoule dans une cocotte, y rajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel.

Mélanger.

Rajouter le vin blanc, mélanger énergiquement

Rajouter l'huile, mélanger énergiquement. (Attention aux éclaboussures)

Bien respecter l'ordre pour le vin et l'huile sinon la semoule frit et n'absorbe pas bien le vin.

Verser cette pâte très chaude sur la table et pétrir, on obtient une pâte compacte. (Aïe c'est chaud !) Si elle est trop sèche rajouter du vin blanc, si elle est trop grasse rajouter un peu de semoule.

Séparer la pâte en trois boules. Sortir la pâte à dattes du réfrigérateur. En faire aussi trois boules.

Prendre la première boule de pâte à la semoule. En faire un boudin « carré » (c'est possible ça ? mais oui) pour la longueur il faut compter à peu près 40 cm de long. En fait, la main sert de guide.

Ecraser ce boudin avec la paume des mains on obtient un long rectangle de 40 sur 10 environ.

Prendre une boule de pâte à dattes, la rouler avec les paumes des mains pour obtenir un long boudin de la longueur de la semoule. Le poser dessus reconstituer le boudin « carré » et le façonner pour qu'il ait un bel aspect.

On peut se mouiller les mains avec du vin blanc pour plus de facilité. Le retourner et le refaçonner. Découper en biais sur une épaisseur d'environ 2 cm. Poser les makroudes sur une tôle à pâtisserie huilée.

Recommencer l'opération avec les deux boules qui restent. En principe le tout rentre sur deux tôle.

Préparation du Sirop:

Avant de cuire les makroudes, ou pendant qu'il sont dans le four, préparer le sirop avec le miel, l'eau de fleur d'oranger et un sachet de sucre vanillé. Mélanger le tout dans une poêle et faire cuire à feu doux 10 à 15 mn en remuant.

Cuisson des Makroudes:

Badigeonner les makroudes avec du jaune d'oeuf. Cuire dans un four préchauffé 180° 20 mn.

A la sortie du four les plonger dans le sirop chaud, les retourner et les mettre dans un saladier. S'il reste du sirop le garder pour en arroser les makroudes à la fin. Pour cette cuisson, on peut augmenter un peu la quantité de vin blanc et faire un peu plus de sirop si on aime pas que les makroudes soient trop secs.

Remarque(s)

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