Tarte en bande aux pommes

Pour préparer la recette de tarte en bande aux pommes :

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Étalez la pâte feuilletée en un rectangle d'environ 30 cm sur 16 cm. Découpez-y deux bandes de 30 cm sur 2 cm. Il vous reste donc une bande de 30 cm sur 12 cm.

Mouillez légèrement chaque côté de cette bande et appliquez une bande de 2 cm de chaque côté. Piquez le milieu de la pâte à l'aide d'une fourchette sur toute la surface et faites cuire de 20 à 25 minutes au four.

Une fois la cuisson terminée, portez la température du four à 240 °C (th. 8).

Épluchez les pommes rouges et coupez-les en lamelles. Faites fondre les 40 g de sucre semoule dans une casserole et faites cuire jusqu'à obtention d'un caramel. Ajoutez les pommes et faites cuire de 5 à 10 minutes sur feu moyen afin de réduire la chair en compote. À ce moment, ajoutez les 20 g de beurre et mélangez. Passez le tout au mixeur puis étalez-le au milieu de la pâte.

Épluchez les pommes golden et coupez-les en six quartiers chacune. Faites fondre les 50 g de beurre dans une casserole, roulez-y les pommes golden puis saupoudrez-les de sucre semoule. Rangez-les sur une plaque antiadhésive et faites cuire quelques minutes au four afin qu'elles ramollissent et caramélisent légèrement.

Laissez tiédir, puis disposez-les harmonieusement sur la bande de feuilletage. Faites cuire au four encore une dizaine de minutes.