Cake au riz et au caramel
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Ingredients :
 200 g de riz rond 3 œufs 3/4 litre de lait entier 150 g de sucre semoule 1 gousse de vanille 1 cuillerée à soupe de crème fraîche pour le caramel : 100 g de sucre semoule le jus d'un demi-citron 5 cl d'eau |
Préparation :
Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7).
Lavez le riz et plongez-le dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes (cela lui retire son amidon). Égouttez-le.
Portez à ébullition le lait avec le sucre et la gousse de vanille coupée en deux. Versez-y le riz, mélangez et laissez cuire à couvert sans remuer pendant 30 minutes.
Hors du feu, retirez la vanille et incorporez 3 jaunes d'oeufs et la crème.
Mélangez bien. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au riz.
Pour le caramel, mettez à cuire dans une casserole le sucre, le citron et l'eau jusqu'à ce que le mélange soit doré. Coulez-le aussitôt dans le moule et versez-y le riz.
Placez votre moule au bain-marie (mettez dans le four votre moule dans un récipient plus grand contenant de l'eau en ébullition) pendant 45 minutes. Laissez refroidir.
Pour le démouler, trempez votre moule 1 minute dans de l'eau bouillante afin que le caramel nappe le cake au riz.
Remarque(s) :
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