Crêpes aux fruits confits
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Ingredients :
 125 g de farine fluide 50 g de beurre 50 g de sucre 30 cI de lait entier 1/2 sachet de levure chimique 1 cuillerée à soupe de rhum 2 œufs Garniture pour 1 crêpe: 50 g de fruits confits 10 g d'amandes effilées Crème pâtissière pour 1 crêpe: 15 cI de lait entier 4 œufs (2 œufs entiers + 2 jaunes) 60 g de sucre semoule, 15 g de farine 1 gousse de vanille, 5 g de beurre |
Préparation :
Préparez la crème pâtissière: faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en longueur. Pendant ce temps, battez au fouet 2 œufs entiers et 2 jaunes avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et remuez.
Quand le lait est chaud, enlevez la gousse de vanille et versez-le en fouettant sur les œufs. Remettez le tout dans la casserole puis sur le feu. Remuez jusqu'à obtention d'une crème épaisse. Ajoutez le beurre en fin de cuisson et laissez refroidir en remuant fréquemment.
Mettez la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les œufs entiers. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez le beurre fondu et le rhum petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
Étalez les amandes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faites-les dorer légèrement sous le gril pendant 2 minutes environ. .Préparez les crêpes dans une crêpière antiadhésive de 25 centimètres de diamètre.
Mélangez les fruits confits avec 2 cuillerées à soupe de crème pâtissière. Étalez ce mélange sur une crêpe et parsemez d'amandes. Ramenez les bords de la crêpe vers le centre et servez aussitôt.
Ces crêpes se dégustent froides, en dessert.
Remarque(s) :
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