Gratin de semoule aux mirabelles
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Ingredients :
 1 kg de mirabelles 1 litre de lait entier 70 g de sucre semoule 20 g de beurre 120 g de semoule 50 g de sucre semoule 1 pincée de quatre-épices ou de cannelle 1 zeste d'orange 1 pincée de sel 1 gousse de vanille 30 g de sucre glace 1 cuillerée à soupe de beurre 30 g de sucre cassonade |
Préparation :
Dénoyautez les mirabelles. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les mirabelles et faites cuire pendant 5 minutes à feu vif. Saupoudrez de sucre semoule, ajoutez le quatre-épices et la vanille fendue et grattée. Faites cuire 2 à 3 minutes, puis étalez dans les assiettes creuses.
Dans une casserole, versez le lait et faites-le bouillir, ajoutez la semoule (en pluie), et faites cuire jusqu'à ramollissement (à feu doux). Incorporez le zeste d'orange, le sel et le beurre. Réservez.
Préchauffez le four en position gril.
Recouvrez les mirabelles avec la semoule. Si elle a trop épaissi, ajoutez un peu de crème liquide ou de lait.
Saupoudrez de sucre glace et faites gratiner 3 à 4 minutes sous le gril du four. Saupoudrez de sucre cassonade et gratiner à nouveau 3 minutes.
Les gratins de Christophe
Remarque(s) :
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