Cornes de gazelles au sésame- kaab ghzal
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Ingredients :
 500g d'amandes 250g de sucre en poudre 1/2 verre à thé de beurre fondu une pointe de gomme arabique 8 cuiller à soupe de fleur d'oranger 500g de farine 1 verre à thé d'huile une pincée de sel 1 verre à thé de grains de sésame 2 blancs d'oeuf |
Préparation :
Commencez par préparez la farce:
Mixez les amandes émondées avec le sucre très très fin, rajoutez la gomme arabique, 1/2 verre de beurre et 4 cuillères à soupe de l'eau de fleur d'oranger, Le mélange doit être bien ferme.
Travaillez bien ce mélange avec les mains, et façonnez avec des petits boudins et réservez.
La pâte
Dans une terrine, mélangez, 2 c à s de sucre la farine, le sel, puis l'huile, sablez bien la pâte avec la paume des mains, rajoutez petit à petit un peu d'eau froide et 4 cuillère à soupe de fleur d'oranger.
Pétrissez bien, divisez-la en boules, couvrez avec un linge propre et laissez reposer une heure.
Etalez la pâte au rouleau, chaque boule de pâte , à la limite passez-la à la machine à pâte pour obtenir de longues et fines bandes de pâtes.
Disposez les bâtonnets de farce (amandes) d'une manière espacée sur le bord des bandes de pâte, repliez le reste de la bande de façon à couvrir les amandes, avec la roulette on coupe en formant des croissants lunaires,.
Une fois terminé, prenez chaque croissant et avec les mains essayez de bien former les croissants c'est en appuyant de façon à les aplatir dans le sens de la hauteur (on ne les aplatit pas) c'est à dire les faire tenir sur leur base.
Percez bien avec une petite aiguille, laissez kaab ghzal une nuit entière dans un endroit tempéré.
Mettez sur plaque recouverte d'un papier de cuisson, enfournez 5mn
Sortez-les du four, badigeonnez avec un blanc d'oeuf et enroulez-les dans les grains de sésame.
Remettez-les au four quelques minutes suivant le four .
Remarque(s) :
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