Pastilla au lait d'amandes
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Ingredients :
 12 feuilles de brick 300 g d'amandes mondées 2 de cannelle en poudre 6 c. à s. de sucre glace 1 verre d'huile neutre (environ) 120 g d'amandes fraîches mondées 75 cl de lait entier 2 c. à s. de kirsch 3 gouttes d'essence d'amande amère 150 g de sucre en poudre |
Préparation :
La veille, préparez le lait d'amandes : mixez les amandes pour les réduire en pâte. Dans une casserole, portez le lait à frémissement avec le sucre en poudre. Hors du feu, ajoutez les amandes mixées et délayez. Versez dans un saladier et placez 12 h au réfrigérateur.
Le jour même, filtrez le lait d'amandes à la passoire fine en foulant bien (en pressant avec le dos d'une cuillère). Ajoutez le kirsch et l'essence d'amande amère, délayez.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y frire les feuilles de brick une à une sur les 2 faces pour qu'elles soient dorées et croustillantes, en remettant un peu d'huile chaque fois. Égouttez-les sur du papier absorbant. Faites frire les amandes dans le reste d'huile, égouttez-les sur du papier absorbant.
Concassez-les grossièrement et mélangez-les avec 4 cuillerées à soupe de sucre glace et la moitié de la cannelle.
Au dernier moment, superposez 2 feuilles de brick frites sur un plat de service, étalez-y une couche de lait d'amandes, parsemez d'amandes, posez à nouveau 2 feuilles de brick et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par 2 feuilles de brick. Saupoudrez de sucre glace et de cannelle.
Remarque(s) :
Remplacez les amandes par des amandes,abricots, mais faites-les tremper 1 h dans un bol de lait avant de les mixer.
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