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Pastilla au chocolat et noix de coco
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Ingredients :
- 20 feuilles de brick
- 100 g de noix de coco râpée + quelques copeaux séchés
- 2 c. à s. de sucre glace,
- 1 de cacao amer en poudre
- 1 oeuf entiers + 4 jaunes
- 00 g de beurre crème pâtissière au chocolat
- 50 cl de lait entier
- 25 cl de crème liquide (uht)
- 2 oeufs
- 1 gousse de vanille
- 100 g de sucre en poudre
- 90 g de farine ou de fécule
- 200 g de chocolat noir à 72 % de cacao,
- 100 g de beurre
Préparation de pastilla au chocolat et noix de coco :
Pour préparer la recette de pastilla au chocolat et noix de coco :
Pour la crème : faites chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue en 2 et raclée. Retirez du feu à frémissement et laissez infuser. Pendant ce temps, fouettez les oeufs et les
jaunes avec le sucre. Incorporez la farine.
Ôtez la vanille du lait, versez-le en filet sur le mélange, en délayant. Transvasez dans la casserole rincée et faites cuire à feu doux sans cesser de fouetter, jusqu'à épaississement. Retirez du feu. Faites
fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Mélangez et versez dans la crème chaude, délayez soigneusement et laissez refroidir.
Beurrez un moule à manqué et faites fondre le reste de beurre. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Tapissez le moule avec 4 feuilles de brick, puis disposez-en 6 en rosace en les faisant se chevaucher au centre et en laissant déborder le tiers à l'extérieur.
Badigeonnez de beurre fondu, versez un tiers de la crème, parsemez d'un tiers de la noix de coco râpée. Posez 2 feuilles de
brick, beurrez-les, étalez à nouveau un tiers de crème et parsemez d'un tiers de noix de coco.
Faites de même pour la dernière couche. Rabattez les feuilles qui dépassent, couvrez de 6 feuilles. Badigeonnez d'oeuf battu et du reste du beurre fondu. Faites cuire 15 min. Saupoudrez de sucre glace, de cacao et de copeaux de noix de coco. Servez aussitôt.
Pour plus d'informations, vous pouvez consulter la page sur le pliage de la pastilla.
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Remarque(s) :
Si la noix de coco râpée dont vous disposez vous paraît trop sèche, faites-la tremper 30 min dans un verre de lait chaud, puis égouttez-la en pressant fortement. N'utilisez pas le lait de trempage pour réaliser la recette.
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5 commentaire(s) sur pastilla au chocolat et noix de coco :
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