Pastilla au chocolat et noix de coco
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Ingredients :
 20 feuilles de brick 100 g de noix de coco râpée + quelques copeaux séchés 2 c. à s. de sucre glace, 1 de cacao amer en poudre 1 œuf entiers + 4 jaunes 00 g de beurre crème pâtissière au chocolat 50 cl de lait entier 25 cl de crème liquide (UHT) 2 œufs 1 gousse de vanille 100 g de sucre en poudre 90 g de farine ou de fécule 200 g de chocolat noir à 72 % de cacao, 100 g de beurre |
Préparation :
Pour la crème : faites chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue en 2 et raclée. Retirez du feu à frémissement et laissez infuser. Pendant ce temps, fouettez les œufs et les
jaunes avec le sucre. Incorporez la farine.
Ôtez la vanille du lait, versez-le en filet sur le mélange, en délayant. Transvasez dans la casserole rincée et faites cuire à feu doux sans cesser de fouetter, jusqu'à épaississement. Retirez du feu. Faites
fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Mélangez et versez dans la crème chaude, délayez soigneusement et laissez refroidir.
Beurrez un moule à manqué et faites fondre le reste de beurre. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Tapissez le moule avec 4 feuilles de brick, puis disposez-en 6 en rosace en les faisant se chevaucher au centre et en laissant déborder le tiers à l'extérieur.
Badigeonnez de beurre fondu, versez un tiers de la crème, parsemez d'un tiers de la noix de coco râpée. Posez 2 feuilles de
brick, beurrez-les, étalez à nouveau un tiers de crème et parsemez d'un tiers de noix de coco.
Faites de même pour la dernière couche. Rabattez les feuilles qui dépassent, couvrez de 6 feuilles. Badigeonnez d'oeuf battu et du reste du beurre fondu. Faites cuire 15 min. Saupoudrez de sucre glace, de cacao et de copeaux de noix de coco. Servez aussitôt.
Remarque(s) :
Si la noix de coco râpée dont vous disposez vous paraît trop sèche, faites-la tremper 30 min dans un verre de lait chaud, puis égouttez-la en pressant fortement. N'utilisez pas le lait de trempage pour réaliser la recette.
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