Gâteau au Kiri

Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).

Battez le Kiri avec une fourchette pour le réduire en pommade. Faites de même avec le beurre. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.

Beurrez un moule à manqué rond (ou de petits moules ronds individuels) et saupoudrez-le de 30 g de sucre semoule.

Préparez une crème pâtissière: portez le lait à ébullition, retirez du feu et couvrez. Fouettez les jaunes d'oeufs avec 35 g de sucre semoule et les deux farines jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez, sans cesser de fouetter, le lait bouillant, et faites cuire sur feu doux, en tournant, jusqu'à épaississement.

Incorporez à la crème pâtissière le Kiri et le beurre, mélangez bien, puis ajoutez la crème fleurette.

Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les au mélange précédent. Versez la pâte dans le moule.

Déposez le moule dans un plat métallique à haut bord, remplissez celui-ci d'eau frémissante et glissez le tout au four avec précaution. Faites cuire de 25 à 30 minutes; la surface du gâteau doit être ferme.

Laissez refroidir le gâteau, dégustez-le froid.