Cake au citron

Pour préparer la recette de cake au citron :

Préchauffez te four à 180 °C (th. 6).

Beurrez un moule à cake de 22-24 cm de longueur et garnissez-Le de papier sulfurisé.

Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le tiédir. Râpez finement le zeste des citrons. Tamisez la farine avec la levure chimique. Réservez le tout.

Cassez les oeufs dans un saladier et ajoutez le sucre semoule. Fouettez à l'aide d'un batteur électrique afin d'obtenir une mousse onctueuse. Ajoutez les zestes râpés, le sel, la crème liquide, et mélangez délicatement.

Sans cesser de mélanger, versez le mélange farine-levure, puis incorporez le beurre fondu. Si le mélange comporte des grumeaux, battez encore5 secondes.

Versez la pâte dans le moule et glissez celui-ci au four.

Faites cuire 10 minutes à 180 °C puis 30 minutes à 150 °C (th. 5). Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un petit couteau au centre du cake: elle doit ressortir propre. N'éteignez pas le four après en avoir sorti le cake.

Pendant la cuisson du cake, versez la confiture dans une petite casserole et faites-la chauffer doucement.

Réalisez également le glaçage: tamisez le sucre glace puis mélangez-le au jus de citron et au rhum brun. Réservez.
Juste après ta sortie du four, démoulez le cake et laissez-le refroidir.

Nappez-le de confiture d'abricot chaude et déposez-le sur la grille posée sur une plaque. Versez le glaçage sur le cake et laissez égoutter quelques instants. Remettez le cake au four une trentaine de secondes afin de sécher légèrement le glaçage.

Laissez-le entièrement refroidir sur la grille et dégustez le cake froid.