Brioche à la crème
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Ingredients :
 50 g de sucre semoule 50 g de beurre sucre glace 50 cl de crème liquide 6 cuillerées à soupe de sucre semoule 2 sachets de sucre vanillé 5 jaunes d'œufs 2 cuillerées à soupe de farine tamisée |
Préparation :
Préparez la crème : dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec les 6 cuillerées de sucre semoule et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine tamisée, mélangez énergiquement au fouet, versez petit à petit la crème liquide tout en remuant vivement, puis passez au chinois. Ajoutez le rhum brun et mélangez.
Tranchez les brioches en deux et trempez-les dans la crème.
Faites chauffer une grande poêle; versez-y les 50 g de sucre semoule. Laissez-le fondre environ 1 minute et caraméliser en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajoutez le beurre puis déposez dans la poêle les tranches de brioche imbibées de crème aux œufs et faites-les cuire en surveillant bien la cuisson.
Posez les demi-brioches chaudes sur les assiettes et saupoudrez-les de sucre glace.
Servez aussitôt.
Remarque(s) :
est tout à fait possible de préparer ainsi des tranches de baguette de la veille. Dans ce cas, il faudra les laisser tremper un peu plus longtemps afin qu'elles retrouvent leur moelleux. Vous pouvez également, en toute saison, servir ces brioches accompagnées de fruits poêlés avec un peu de beurre et de sucre: mirabelles, poires comice...
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