Brioche tressée
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Ingredients :
 60 g de beurre 500 g de farine 25 cl de lait 1 œuf 20 g de levure de boulanger 50 g de sucre en poudre 2 cuil. à café de sel 1 œuf |
Préparation :
Délayer la levure dans le lait tiédi.Dans un récipient, mélanger la farine, les sucres et le sel. Faire un puit, ajouter l’œuf, le beurre fondu et le mélange lait-levure.
Pétrir une quinzaine de minutes. La pâte doit être élastique, souple et non collante.
Rassembler la pâte, la mettre dans le récipient, recouvrir un linge et laisser reposer dans un endroit tiède et humide, à l’abri des courants d’air pendant 1h30.
La pâte doit doubler de volume.
Après la première levée, pétrir à nouveau pour expulser l’air, puis sur un plan de travail fariner natter la pâte en faisant 2 ou 3 boudins.
Placer la tresse sur une plaque garnie de papier sulfurisé, légèrement huilé. Laisser reposer 1 h à 1h 30 dans les mêmes conditions que précédemment.
La tresse doit doubler de volume.
Délayer le jaune d’œuf avec un peu de lait, et dorer la tresse à l’aide d’un pinceau.
Cuire la brioche 20 min à 30 min à 190° (th 6).
Remarque(s) :
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