Brioche aux noix
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Ingredients :
 225 g de farine type 55 100 g de sucre en poudre 120 g de cerneaux de noix 15 cl de lait 1 œuf 15 g de levure fraîche de boulanger 1 pincée de sel beurre et farine pour le moule |
Préparation :
1. Hachez grossièrement les cerneaux de noix. Faites tiédir le lait. Délayez la levure émiettée avec le lait tiède. Laissez reposer l5 mn.
2. Mettez la farine, le sucre et le sel dans une jatte. Ménagez un puits au centre où vous ajoutez l'œuf battu et la levure.
3. Pétrissez au batteur muni des fouets à pâte en partant du centre de la jatte dans un mouvement de va-et-vient, jusqu'à ce que la pâte soit brillante et se détache de la paroi de la jatte ; incorporez peu à peu les noix.
4. Beurrez et farinez un moule à brioche et versez-y la pâte. Couvrez le moule d'un torchon humide et laissez lever au chaud (25 °C) et à l'abri des courants d'air pendant au moins 3 h.
5. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7) et faites cuire 10 mn. Baissez le thermostat à 150 °C (th. 5) et poursuivez la cuisson pendant 25 mn.
La brioche est cuite lorsque la lame d'un couteau plantée dans la pâte ressort nette. Démoulez chaud sur une grille.
Remarque(s) :
Vous pouvez faire lever la brioche I h dans un four éteint préchauffé à 120 °C.
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