Pain brioché



Auteur de la recette Recette proposée par : Randa
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 04 novembre 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 8 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 30 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 40 min
Difficulté de la recette Difficulté : difficile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Pain brioché



Ingrédients de la recette Ingredients :

260 g de farine type 55 260 g de farine type 55
1 sachet de levure sèche 1 sachet de levure sèche
5 cl de lait 5 cl de lait
75 g de beurre ramolli + beurre pour le moule 75 g de beurre ramolli + beurre pour le moule
œuf œuf
20 g de sucre en poudre 20 g de sucre en poudre
1 pincée de sel 1 pincée de sel



Préparation de la recette Préparation :

1. Délayez la levure avec le lait et 5 cl d'eau tiédis, incorporez 60 g de farine. Couvrez la jatte d'un torchon humide et laissez au chaud (25 °C) et à l'abri des courants d'air pendant 1 h. Le levain doit doubler de volume.

2. Versez le reste de la farine dans une jatte. Ménagez un puits au centre où vous ajoutez le sucre, le sel et l'œuf battu.

3. Pétrissez au batteur muni des fouets à pâte, incorporez le levain et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi de la jatte.

4. Incorporez le beurre en plusieurs fois. Couvrez la jatte d'un torchon humide et laissez lever 2 h dans les mêmes conditions. La pâte doit doubler de volume.

5. Pétrissez la pâte à la main sur un plan de travail fariné pour lui redonner son volume de départ, puis faites-en un gros boudin.
Coupez-le en plusieurs morceaux de même volume. Rangez ces morceaux côte à côte dans un moule rectangulaire beurré. Laissez lever pendant encore 1 h dans les mêmes conditions.

6. Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). Faites cuire de 35 à 40 mn. Le pain doit être bien doré. Démoulez sur une grille.





remarque sur la recette Remarque(s) :

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