Brioche à la créme d'amandes
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Ingredients :
 250 g de farine 2 oeufs 50 g de beurre fondu 1 c. à soupe de sucre semoule 10 g de levure fraiche 3 c. à soupe de tait tiède 1 pincée de sel 100 g de poudre d'amandes 100 g de sucre glace 100 g de beurre 1 oeuf+1 oeuf battu 100 g de raisins secs confiture d'abricot mixée ou nappage |
Préparation :
Délayer la levure dans I le lait. Dans une gsâa (récipient), tamiser la
farine avec le sel. Faire un puits, y déposer ta levure délayée, le sucre semoule: les oeufs et le beurre.
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Pétrir la pâte pendant 5 mn. Couvrir la pâte avec un linge propre et la laisser lever dans un endroit tiède.
Préparer la crème 7 d'amandes en mélangeant tous les ingrédients
pour obtenir une préparation homogène.
Diviser la pâte en deux boules. Sur un plan de travail fariné, étaler une boule de pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie en une abaisse. Garnir un moule carré beurré et fariné de cette abaisse de pâte et y étaler un peu de crème d'amandes.
Etaler ta seconde boule de pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie en une abaisse, la badigeonner avec le reste de la crème d'amandes et la saupoudrer de raisins secs.
Rouler la pâte sur elle même pour obtenir un roulé. Découper le roulé en rondelles de 2 cm d'épaisseur.
Déposer les rondelles dans le moule en les espaçant. Laisser lever le
tout dans un endroit tiède. Une fois la brioche levée, la badigeonner d'oeuf et la faire cuire au four, à température moyenne jusqu'à ce qu'elle dore.
A la sortie du four, badigeonner la brioche de confiture d'abricot ou de nappage.
Remarque(s) :
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