Feqqas

Dans une gsâa (récipient), tamiser la farine avec le sel et la levure.

Ajouter les graines d'anis et de sésame, les raisins secs, les amandes concassées, le zeste de citron et le sucre semoule.

Incorporer les oeufs, l'huile et l'eau de fleurs d'oranger puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Confectionner des boulettes de pâte de taille moyenne puis les

rouler en boudins de 4 cm d'épaisseur.

Déposer les boudins sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Dans un bot, mélanger le jaune d'oeuf et le café soluble dilué

dans un peu d'eau. En badigeonner les boudins et les enfourner à

160`C pendant 10 mn.

Avant qu'ils ne dorent, retirer les boudins du four et les biser tiédir.

Couper les boudins à l'aide d'un couteau bien aiguisé en diagonale pour obtenir des feqqas.

Les remettre au four, à la même température jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.