Maâmoule
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Ingredients :
 500 g de semoule fine 200 g de beurre fondu 100 g de sucre semoule 8 cl d'eau de fleurs d'oranger 15 cl d'eau 10 g de levure de boulanger 250 g de pâte de dattes 1 pincée de clous de girofle sucre glace |
Préparation :
Dans un récipient, délayer la levure dans 2 c. à soupe d'eau.
Ajouter la semoule, le sucre et le beurre fondu. Incorporer l'eau de fleurs d'oranger et le restant d'eau, puis pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
L'envelopper dans un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 6 heures.
À sa sortie du réfrigérateur, la laisser tiédir.
Pendant ce temps, dans un récipient mélanger la pâte de dattes et les clous de girofle ; réserver. Confectionner desboulettes de la taille d'un abricot avec la pâte de semoule.
Dans un moule à maâmoule", étaler une Mulette de pâte de semoule, y déposer un peu de pâte de dattes et la recouvrir entiè-
rement de pâte de semoule pour obtenir un biscuitfourré.
Sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, démouler le maâmoule.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Faire cuire les maâmoule four, à 180 C pendant 15 mn.
Les laisser tiédir. Les saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Remarque(s) :
La pâte de dattes se trouve dans le commerce. Elle peut être remplacée par des dattes dénoyautées, cuites à la vapeur puis écrasées. Le moule à maâmoule est un moule en bois à motif ressemblant au moule à maqrout. Les maâmoule peuvent aussi se faire à la main sans moule
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