Mlaoui khamrine
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Ingredients :
 500 g de farine de blé dur + 100 g pour saupoudrer les mlaoui 1/2 c. a café de levure de boulanger 100 g de beurre 1/2 c. a cafe de sel eau )selon qualité absorption de la farine) |
Préparation :
Tamiser la farine dans un récipient (gasaà), former un puits, y déposer le sel et la levure.
Verser l'eau tiède et commencer à pétrir pour obtenir une pâte souple et élastique.
Faire fondre le .beurre. façonner la pâte en petits boudins,
les imprégner de beurre.
Prendre un boudin 'de pâte, l'aplatir et l'étirer dans le sens de
la longueur, l'arroser de beurre, le saupoudrer légèrement avec
la farine de blé dur et le rouler sur lui-même pour obtenir une galette ronde.
La saupoudrer de farine et la laisser reposer 5 à 10mn. Procéder de même jusqu'à épuisement de la pâte.
Puis aplatir ces mlaoui, les couvrir d'un linge et les laisser lever dans un endroit à l'abri des courants d 'air.
Faire cuire ces -galettes dans une poêle au fond épais ou dans un farah (en terre cuite).
Servir ces mlaoui avec du beurre et du miel.
Remarque(s) :
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