Knafa
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Ingredients :
 250g de pâte chaâria (Knafa) 150g de beurre clarifié fondu 150g de fromage ricotta 5cl de lait 2 verres d'eau 4 verres de sucre 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger |
Préparation :
Travailler délicatement la pâte chaâria du bout des doigts en la séparant à l'aide du beurre fondu.
Dans une poêle, faire fondre le ricotta sur feu très doux et lui incorporer le lait. Dans un moule rond beurré, déposer la moitié de la chaâria en l'aplatissant avec le paume de la main puis verser par dessus le fromage fondu.
Recouvrir avec le restant de chaâria et tasser avec la paume de la main afin d'évacuer l'air. Faire cuire la knaffa au four à température moyenne jusqu'â ce qu'elle devienne dorée, Dans une casserole sur feu doux, déposer l'eau, le sucre et l'eau de rose. Laisser cuire jusqu'à obtention d'un sirop léger. Le laisser refroidir .
A sa sortie du four, arroser la knaffa de sirop froid selon le gout •
Remarque(s) :
La Knaffa est l'incontournable dessert de la pâtisserie de fête du Moyen-Orient. On peut substituer le fromage par des fruits secs, des amandes mondées, grillées et concassées, des pistaches ou des noisettes.
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