Msemen aux amandes
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Ingredients :
 250 g d'amandes 500g de farine de blé tendre 1/2 verre de sésame moulu 1/2 verre de beurre et d'huile de tabl 1 pincée d'anis moul 1 pincée de mastic (gomme arabique) 1 pincée de sel 1 pincée de levure de boulanger 1 pincée de safran pur Huile pour le feuilletage Miel, 50 g de sucre semoule 1 c. à soupe d'eau de fleurs d'oranger 1 jaune d'oeuf 1 pincée de mastic (gomme arabique) 1 c. café de beurre |
Préparation :
Dans un récipient, tamiser la farine, former un puits, y déposer le mélange beurre/huile, l'anis, le jaune d'œuf, le safran, le sel et la levure. Mélanger tous ces ingrédients. Bien pétrir cette pâte, en faire des boules de la taille d'une noix.
Aplatir boute de pâte, La farcir avec une cuillère de la farce aux amandes, Rabattre les quatre côtés de la crêpe pour enfermer la farce, l'aplatir légèrement.
Procéder de la sorte jusqu'à épuisement de la pâte.
Faire frire ces Msemen dans l'huile chaude puis Les tremper dans lemiel et les saupoudrer avec des amandes mondées, grillées et concassées ou des sésames.
Remarque(s) :
Ces crêpes aux amandes sont préparées pour les fêtes notamment aid el fitr Mouloud. Cette recette, issue de la cuisine raffinée de Méknes possède d'autres variantes dans plusieurs villes du Maroc. Elles peuvent se préparer avec ou sans farce aux amandes, mais on les trempe toujours dans le miel après les avoir frites. Elles peuvent se conserver plusieurs semaines dans une boite hermétique,
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