Cigares aux dattes

Dénoyautez les dattes et coupez-les en petits dés. Pressez le citron et réservez le jus.

Préparez une compote en faisant cuire, environ 5 min , les dattes avec 80 gr de sucre, les clou de girofle, le bâtonnet de cannelle et la cannelle en poudre. Versez le jus de citron.

Faites fondre le beurre. Superposez 2 feuilles de pastilla. Enduisez-les de beurre fondu. Disposez la farce de datte. Roulez les feuilles en forme de cigares. Cassez l'oeuf et réservez le jaune dans bol.

Collez les extrémité des cigares avec le jaune d'oeuf. Enduisez-les de nouveau de beurre fondu. Saupoudrez-les avec le sucre restant. Faites cuire au four, à 180°C, entre 2 et 4 min.

Pelez à vif les oranges et coupez-les en petits dès. Dressez-les dans l'assiette avec le cigare taillé en biseaux, arrosez de sirop aux clous de girofle. Décorez avec des feuilles de menthe ciselées.

Retrouvez le pliage des cigares en vidéo :