- Cuisine marocaine
Recettes Marocaine
Cuisines Orientales
Leçons de cuisine
- Thèmes de cuisine
- Recettes par ingrédients
Haloua jabane
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients :
|
Préparation d'haloua jabane :
Pour préparer la recette d'haloua jabane :
Dans une casserole, préparez le sirop en versant 1/2 1 d'eau chaude.
Ajoutez les morceaux de sucre, l'eau de fleur d'oranger, l'alun et les grains de gomme arabique.
Faites cuire le sirop, à 116°C en remuant avec la spatule.
Cassez les oeufs. Mettez les blancs dans un récipient. Ajoutez une pincée de sel. Battez les blancs en neige.
Versez dans les blancs en neige le sirop légèrement refroidi. Continuez de battre.
À l'aide d'une petite cuillère, incorporez délicatement le mélange dans des caissettes.
Posez sur chaque haloua jabane une amande séchée. Mettez les caissettes au réfrigérateur pendant 4 h.
Dressez les dans un plat
Thèmes associés :
Remarque(s) :
En langue marocaine, haloua jabane signifie "douceur blanche". Ces pâtisseries, originaires de Fès, l'une des cités impériales du pays, sont généralement présentées lors des mariages ou pour fêter le retour des pèlerins de La Mecque. Pour les Marocains, la couleur des haloua jabane est assi¬milée à la blancheur des coeurs purs. Selon la tradition, cette sucrerie est un gage de bonheur et de prospérité. Relativement difficile à réaliser, cette dernière se confec¬tionne dans des caissettes. Très populaires auprès des enfants, les haloua jabane sont pour eux de délicieux petits bonbons. Dans les rues de Fès, Mekhnès ou Tanger, ils attendent impatiemment l'arrivée des marchands ambulants. Ces derniers trans¬portent avec eux un roseau sur lequel a durci cette sucre¬rie. Au cri de "douk et bân" c'est-à-dire "déguste et régale-toi", ils interpellent les plus jeunes. A l'aide d'un marteaux, ils cassent de petits morceaux et les proposent en échange d'une ou deux piécettes !
Retrouvez les recettes similaires à Haloua jabane :
Commentaire(s) sur haloua jabane :
Laissez un commentaire
(Vous devez être connecté).Attention aux droits d'auteurs !
Cette recette a été proposée par un membre de la communauté du site. Elle a été entièrement créée et modifiée par l'internaute qui l'a ajoutée. Si vous y décelez des erreurs, nous vous invitons à nous contacter.
Vous croyez que cette recette détient des droits d'auteurs ? Merci de nous contacter.
Imprimer cette recette
Recommander cette recette à un(e) ami(e)
Ajouter à mon livre de recette
Partagez sur Facebook
Menu du jour
Salade de pommes de terre au cumin
Mettre dans un saladier le jus de citron, le cumin, 1 cuiller de sel, d’huile et harissa délayée dan...
Couscous aux oignons confits et raisins secs
Épluchez tous les oignons. Réservez-en un. Coupez tous les autres en lamelles et mettez-les dans une...
Makrout aux dattes et au miel
La pâte du Makrout: Mélangez bien les deux semoules dans un récipient, avec le sucre et le sel. A...
Jadis, les Marocains mélangeaient cette gomme avec un peu de cire de bougie, puis la parfumaient et la consommaient en chewing-gum !
Les haloua jabane sont d'excellents petits délices qui devraient faire le bonheur des enfants.