Chabakia
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Ingredients :
 500g de farine 2 Œuf 2 Cuillères à soupe de vinaigre blanc 1 Cuillère à café de cannelle en poudre 150 G de graines de sésame 2 Cuillère à soupe de graines d’anis 250 g d’amandes décortiquées 2 Sachets de levure chimique 50 de beurre 10 Cl d’huile d’olive 1 Pincée de gomme arabique en grains 1 Pincée de pistils de safran 10 Cl d’eau de fleur d’oranger 1 kg de miel Huile de friture |
Préparation :
Griller le sésame à sec dans une poêle. Dans une terrine, mettre l’œuf, le vinaigre, les amandes mondées et hachées, la cannelle, l’anis pilé, 100 g de sésame mixé, le beurre fondu avec l’huile d’olive et l’eau de fleur d’oranger
Fouetter la préparation. Ajouter la levure, le safran et la gomme arabique pilés puis la farine. Pétrir à la main, énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte ferme et homogène. Diviser en grosses houlettes et laissez reposer 15 min
Sur un plan de travail fariné, étaler finement votre pâte au rouleau. Avec une roulette, découper dans la pâte un grand rectangle, que l’on divise en 6 petits rectangles.
Sur un petit rectangle de pâte, faire 6 entailles parallèles a la roulette, sans aller jusqu’au bord.
Passer les doigts dans les languettes pour les séparer de gauche et de droite.
Sceller la bordure avec le doigt, et ressortir les languettes par le milieu.
Préparer les autres chabakia. Les plonger dans une friture brulante et les laisser dorer jusqu’a ce qu’elles soient presque brunes.
Les sortir de la friture à l’aide d’une araignée.
Verser immédiatement les chabakia dans un récipient rempli de miel, et les retourner à la spatule. Puis les égoutter dans une passoire.
Saupoudrer les Chabakia avec les graines de sésame restantes.
Remarque(s) :
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