Kesra kabyle

Diluez, dans un bol, la levure et le morceau de sucre dans 10 cl d'eau tiède Laissez travailler la levure 20 minutes.

Sur feu très doux, faites juste fondre le beurre sans le cuire. Réservez.

Dans un grand saladier, disposez la farine en fontaine. Dans le puits central, ajoutez le sel, les oeufs, la levure délayée et le reste de l'eau.

Mélangez avec la main en tournant. Ajoutez le beurre fondu et continuez de mélanger en tournant, sans pétrir (la pâte ne doit pas être élastique).

Divisez cette pâte en 10 portions égales, façonnez-les en boulettes légèrement aplaties que vous disposez sur des plaques légèrement farinées.

Couvrez d'un linge propre et laissez lever à température ambiante pendant 30 à 40 minutes.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 7), badigeonnez les kesras de jaune d'oeuf battu pour les dorer et faites-les cuire 25 minutes, jusqu’à ce qu'ils soient bien levés et bien dorés.