Taboulé aux haricots verts
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Ingredients :
 100 g de bulgur 500 g de haricots verts 1 oignon moyen 4 tomates moyennes 300 g de bœuf haché 3 cuil. à soupe d'huile d'olive 1/2 tablette de bouillon instantané 3 à 4 gousses d'ail 1 cuil. à café de cumin en poudre 2 cuil. à soupe de pulpe de tomate sel, poivre noir du moulin |
Préparation :
Faites tremper le bulgur dans assez d'eau pendant 30 mn.
Lavez et équeutez les haricots. Coupez-les en deux. Pelez et ha¬chez finement l'oignon.
Ébouillantez les tomates, pelez-les, puis réduisez leur chair en purée au mixeur.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, puis faites-y revenir la viande hachée et l'oignon, à feu moyen, pendant 5 mn.
Ajoutez ensuite la purée de tomates, la tablette de bouillon, le cumin et les haricots. Couvrez d'eau et faites cuire, à couvert, sur feu moyen, pendant 20 mn.
Lorsque les haricots sont cuits, ajoutez l'ail préalablement pelé et haché. Incorporez la pulpe de tomate et retirez la casserole du feu.
Égouttez le bulgur soigneusement, puis incorporez-le aux légumes. Salez et poivrez la Taboulé aux haricots verts.
Remarque(s) :
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