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Tomates au riz et aux champignons
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Ingredients :
- 4 tomates moyennes
- 50 g de champignons de paris émincés
- 1 petit bol de riz
- 1 c.à.s. de beurre
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 c. à. c. de persil haché
- quelques filets d'anchois marinés
- quelques olives noires
- du sel et du poivre
Préparation de tomates au riz et aux champignons :
Pour préparer la recette de tomates au riz et aux champignons :
Cuire le riz dans de l'eau salée et l'égoutter. Dans une poêle faire fondre le beurre, ajouter l'ail, le persil, saler et poivrer.
Ajouter les champignons émincés et remuer à l'aide d'une spatule en bois pendant 5 mn.
Ajouter le riz et bien mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
Laver les tomates, les couper en deux et les épépiner puis saler l'intérieur. Farcir chaque moitié de tomate avec le mélange de riz et de champignons. Décorer avec les filets d'anchois et les olives noires.
Servir les Tomates au riz et aux champignons froide.
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