Salade de Mauve (Bakoula)
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Ingredients :
 1 bouquet de mauve (Bakoulla ou khobbiza) 1 bottes de persil 1 bottes de coriandre 5 gousses d'ail 1 verre à thé d'huile d'olive Le jus d’un citron 1 citron confit 1 c.à.soupe de cumin 1 c.à.soupe. de piment(doux et fort) Sel olives dénoyautés pour décoration Harissa selon les goûts |
Préparation :
Bien Lavez la mauve, hachez-la y compris les feuilles et les branches. en même temps hacher finement le persil et la coriandre
Faite-la cuire à la vapeur(couscoussiére) avec l'ail entier pendant 20 minutes.
Mettez sur feu doux dans une marmite l'huile d'olive le citron confit coupé en dés,le jus de citron et l’ail cuit à la vapeur que vous réduirez en purée ainsi que la mauve .Epicez et laisser mijoter jusqu’à évaporation de l’eau en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle. Rajouter les olives.
Décorez avec les olives et les quartiers de citrons confits.
Bessaha Ouraha.
Remarque(s) :
Vous pouvez réaliser la même recette avec des épinards.
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