Avocats aux oeufs de caille

Couper les oeufs durs en deux parties égales et réserver.

Laver l'avocat et le découper en rondelles sans le dénoyauter. Retirer les rondelles délicatement et les éplucher. Arroser l'avocat avec du jus de citron pour lui préserver sa couleur.

Pour préparer la sauce, mélanger l'huile au jus de citron puis saler et poivrer.

Disposer les feuilles de laitue dans un plat et placer dessus les rondelles d'avocat avec un demi-neuf au centre. Décorer le jaune d'oeuf avec une goutte de ketchup puis répartir les olives et la tomate clans le plat.

Servir la salade d'avocats accompagné de sauce.