Salade dinde- fromage
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Ingredients :
 150g de fumé de dinde 1 salade frisée feuilles d'épinard 2 Tranches de pain au levain grillés frottés d'ail passés 15 min au four 1 petit oignon 100g de Parmesan 8 filets d'anchois à l'huile minimum 2 Cuillères à soupe de crème liquide 1 cuillère à soupe de vinaigre 1 Cuillère à soupe de moutarde forte sel, poivre |
Préparation :
Commencer par laver la salade et les pousses d'épinards.
Placer dans le bol du mixer : les anchois avec le vinaigre, poivrer. Incorporer la crème liquide, moutarde et le sucre. Mixer rapidement - 2 légères pulsions - La sauce est prête.
Dorer la dinde fumée coupé en lanières à la poêle.
Dans un saladier, mélanger la dinde fumé, salade et pousses d'épinards.
À l'aide d'un couteau économe, former de gros copeaux de Parmesan.
Peler et émincer l'oignon en rondelles.
Napper la salade de la sauce aux anchois, ajouter les copeaux de Parmesan, ajouter l’oignon coupé en rondelles. Parsemer de croûtons.
Poivrer et remuer très délicatement. Servir, salade fraîche, croûtons tièdes !
Remarque(s) :
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