Salade du Cap Bon-“fondok el ghalla”
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Ingredients :
 3 pommes de terre 3 tomates bien mûres 10 olives noires 1 boite de thon à l'huile de 100g 100g de fromage comté 2 poivrons verts Quelques câpres ½ Citron confit 2 Laitue 2 Œufs 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 Filet de vinaigre, Sel, Poivre |
Préparation :
Eplucher les pommes de terre, les couper en petits dés. Les cuire 15 min dans une eau légèrement vinaigrée.
Rincer les feuilles de laitue. Faire cloquer poivrons et tomates entiers sous le gril du four.
Couper fromage et citron confit en très petits cubes.
Avec un petit couteau, découper les olives noires en fines lamelles.
Faire durcir les œufs 10 min à l’eau bouillante, et les réserver dans de l’eau froide.
Éplucher les poivrons et les tomates. Épépiner les tomates puis les concasser.
Ouvrir les poivrons. Éliminer les pépins, hacher la chair très finement au couteau-chef
Dans un grand plat, mélanger pommes de terre, olives, tomates, citron confit, cubes de fromage, poivrons verts hachés et câpres.
Arroser d’huile d’olive et de vinaigre. Saler poivrer. Parsemer la salade avec des miettes de thon. Mélanger bien afin de répartir uniformément les ingrédients et les couleurs.
Écaler les œufs, les couper en deux puis les hacher. Les ajouter dans la salade.
Disséminer des feuilles de laitue dans un plat de service. Garnir chaque feuilles de laitue de salade “fondok el ghalla”.
Remarque(s) :
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