Salade Sfaxiène



Auteur de la recette Recette proposée par : Nadine
Cuisine Tunisienne Origine de la recette : Cuisine Tunisienne
Date de mis en ligne Date de la recette : 10 mai 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 25 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 00 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Salade Sfaxiène



Ingrédients de la recette Ingredients :

3 pommes de terre 3 pommes de terre
2 carottes 2 carottes
80g de petits pois 80g de petits pois
80g de haricots verts 80g de haricots verts
2 Betteraves rouges 2 Betteraves rouges
1 oignon 1 oignon
½Botte de persil plat ½Botte de persil plat
1 Boite de sardines à l’huile 1 Boite de sardines à l’huile
2 oeufs 2 oeufs
1 Laitue 1 Laitue
olives noires ou vertes olives noires ou vertes
10Cl d’huile d’olive 10Cl d’huile d’olive
sel, poivre sel, poivre



Préparation de la recette Préparation :

Éplucher les carottes, les pommes de terre et les betteraves rouges. Les couper en petits cubes. Écosser les petits pois. Couper
les haricots verts en tronçons de 2 cm.

Cuire le tout séparément à l’eau bouillante, il faut qu'ils restent légèrement croquants

Une fois les légumescuits, transférer à l’aide d’une écumoire, haricots verts et petits pois dans une terrine d’eau glacée, afin de conserver leur belle couleur verte.

Laisser durcir les œufs 10 min à l’eau bouillante salée, les écaler puis les couper en quartiers.

Éplucher l'oignon. Les hacher finement ainsi que le persil.

Mélanger dans une terrine : pommes de terre, carottes, petits pois, oignons, haricots verts et persil afin de faire une salade

Assaisonner la salade d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre. Séparer les feuilles de laitue, les rincer, les essorer.

Disposer les feuilles de laitue dans le plat de service. Garnir de salade aux légumes.

Décorer de cubes de betteraves, de quartiers d’œufs et d’olives.

Disposer les sardines égouttées sur la salade. Déguster bien frais.





remarque sur la recette Remarque(s) :

La salade Sfaxienne fait le régal des repas de printemps tunisiens. À cette époque de l’année, le marché de Sfax abonde en petits légumes tendres, colorés et pleins de saveur. Selon l’inspiration, les gourmets rajoutent parfois dans leur salade, artichauts, navets.., et aussi des fruits de mer.





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